Pastinaaksoep met amandeltjes
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Verwarm een scheutje plantaardige olie in een soeppan.
  2. Schil de ui en snijd fijn. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd deze in dunne plakken. Schil en rasp de gember.
  3. Fruit de ui glazig in de hete olie, voeg daarna de gember en komijn toe en bak even mee. Voeg de pastinaak en de hete bouillon toe en laat 20 minuutjes zachtjes koken.
  4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde substantie en voeg dan de melk, peper en eventueel nog wat zout toe.
  5. Snijd de blaadjes salie in heel dunne reepjes en rooster de amandelsnippers kort in een hete, droge koekenpan (pas op voor verbranden).
  6. Serveer de soep met de amandelsnippers en salie als garnering.
Notities

Alternatieve bereiding:
Je kunt het recept naar uw wensen aanpassen. Mocht de soep een beetje te dik zijn, voeg dan nog wat extra melk of bouillon toe. De combinatie van pastinaak, salie en amandelen is echt heerlijk!!
Laat de salie en amandelsnippers als garnering achterwege en pureer deze mee in de soep.

TIP: Salie is ook lekker in een puree van pastinaak en knolselderij!